核桃深加工生產線，核桃加工設備助農增收

行業咨詢 | 2021-12-30

核桃是日常班生活中常見的一種堅果，經過加工處理獲得多種多樣成品，經加工后的有：咸味核桃、五香核桃、脫衣核桃仁、精制冷榨核桃調和油、核桃益生菌乳、核桃配方油、營養強化型核桃粉、核桃多肽營養粉和核桃粉為主原料的茶飲都是核桃的深加工產品。

核桃加工的主要流程：核桃原料——去雜——分級——脫青皮——清洗——分揀——烘干——儲藏。

去雜：主要是去除帶青皮核桃中的葉子、運輸過程中撞落的青皮以及石塊和砂粒等雜質；

分級：按照尺寸對青皮核桃進行大小分級，一般分為2個級別，縮小尺寸差異，為后續核桃脫青皮時提高脫青皮率和降低損傷率；

脫青皮：采收后的核桃帶有一層青皮果，青果皮厚度依據品種不同，一般分為3-8mm，從采摘收來的核桃須在1-2d內脫去青皮，防止果仁變質；

清洗：通過清洗，洗去污染核桃殼表面的青皮汁、殘留的青果皮以及塵土和枝葉等。如果直接銷售帶殼堅果，還要進行漂洗處理，目的是去除表面有色的污點，使核桃殼表面光滑潔凈，并保持色澤一致；

分揀：分揀在分揀臺上進行，由人工或氣流將破損和青果皮未剝離干凈的核桃分離出來，其中，為剝離干凈的核桃要進行二次剝離；

烘干：經青果皮脫皮處理后及時的進行烘干處理，核桃干燥處理的方法是采用核桃連續烘烤機，溫度一般控制在45度左右，溫度過高會使得果仁內不飽和脂肪酸腐敗變質，無法食用。連續烘烤機主要是對堅果進行烘烤、烘干加工，同時還帶有冷卻裝置，先對核桃進行烘烤加工，烘烤后的直接進行冷卻加工，該設備是烘烤冷卻一體設備，實現一機多用。